Szilvás pirítós kakukkfűvel és szemcsés túróval
Szilva, őszibarack, kajszi vagy mirabella: azt a gyümölcsöt használd, amit az utad során vagy a piacon találsz, és ami a legjobban ízlik. A balzsamecetes-juharszirupos fűszerlé mindegyikkel működik, a parázson pirított parasztkenyér és a hűs szemcsés túró pedig tökéletes párost ad hozzá.
4 szelet23 perc (8 perc előkészítés + 15 perc sütés)Dutch Oven (Feuertopf), tűz fölé akasztva
Hozzávalók
- 6-8 ág kakukkfű
- 25 ml fehér balzsamecet (aceto balsamico bianco)
- 50 ml juharszirup
- 100 ml víz
- 500 g szilva
- 4 szelet parasztkenyér (legalább 1 cm vastag)
- 4 teáskanál puha vaj
- 200 g szemcsés túró (cottage cheese)
- durva tengeri só
Elkészítés
- Válogasd át a kakukkfüvet, és csipkedd le a leveleket az ágakról. Akaszd be a Dutch Ovent (kb. 10 cm-rel a lángok fölé). Tedd bele a kakukkfű felét az ecettel, a juharsziruppal és a vízzel, és forrald fel a fűszerlevet. Grillben közvetlen, közepes-erős hő fölött, 200-220 Celsius-fokon dolgozz.
- Közben felezd el és magozd ki a szilvákat. Tedd a szilvafeleket a forrásban lévő lébe, és főzd addig, amíg kissé összeesnek.
- Ezután szedd ki őket, és forrald be a levet a felére. Tedd vissza a szilvát a Dutch Ovenbe. Akaszd le az edényt, és akaszd be helyette a rácsot.
- Kend meg a kenyérszeleteket 1-1 teáskanál vajjal. Fektesd a szeleteket vajas oldalukkal felfelé a rácsra, pirítsd 4-5 percig, majd fordítsd meg, és pirítsd további 2-3 percig. (Grillben a kenyérszeleteket közvetlen hő fölött pirítsd.)
- Tálaláskor halmozd a szilvát a szeletek vajas oldalára, és tegyél a tetejükre szemcsés túrót.
- Szórd meg a kenyereket a maradék kakukkfűvel, és ízesítsd ízlés szerint durva tengeri sóval.
Hungary