Hozzávalók

• 2-3 szál póréhagyma (egyenként 3-4 cm vastag, összesen kb. 800 g)
• 1 marék pirított dió- és magkeverék (pl. dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 citrom leve
• 1 narancs leve
• 4-5 evőkanál olívaolaj
• 1 késhegynyi quatre-épices (francia fűszerkeverék, ízlés szerint)
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 8 korong friss kecskesajt

Elkészítés

1. Fektesd a póréhagymát az előkészített parázsba, és süsd 8-10 percig, közben 5-8 percenként forgasd meg.
2. (Grillben közvetlen, erős hő fölött, 220-240 Celsius-fokon 10-15 percig süsd.)
3. Közben vágd durvára a diót és a magvakat, majd tedd őket egy tálba. Keverd össze a mézzel, a citrom- és narancslével, valamint az olívaolajjal, és ízesítsd ízlés szerint quatre-épices-szel, sóval és borssal.
4. A sütési idő végén tedd a póréhagymát egy tepsire, és teríts rá egy konyharuhát. Hagyd 10 percig pihenni.
5. A pihentetés után távolítsd el az elszenesedett rétegeket, vágd le a szárak gyökérvégét, és szeleteld a póréhagymát ujjnyi vastag karikákra.
6. Rendezd a karikákat egy tálalótálra, oszlasd el rajtuk a kecskesajtkorongokat, halmozd a tetejükre a marinált magvakat, és ha kell, ízesítsd még sóval és borssal.
7. Tipp: A parázson sült póréhagyma sütőben is elkészíthető. Ehhez melegítsd elő a sütőt 220-240 Celsius-fokra (alsó-felső sütés). Fektesd a póréhagymaszálakat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd a második sütőszinten 10-15 percig. Ezután kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtaját, és hagyd a póréhagymát kb. 10 percig pihenni. Utána folytasd a recept szerint.