Hozzávalók

A szendvicshez

• 4 szelet toastkenyér
• 50 g vaj
• 100 g hegyi sajt
• 1 csokor fiatal póréhagyma

A sütőtökpüréhez

• 1 kisebb Hokkaido sütőtök
• só

A mézes lilahagymához

• 2 fej lilahagyma
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál magos mustár
• 1 csipet só

A mustármagos savanyított sütőtökhöz

• 100 g sütőtök
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 g gyömbér
• 20 ml fehérborecet
• 100 ml fehérbor
• 2 evőkanál méz
• fél piros chili
• 40 g mustármag

Elkészítés

Mézes lilahagyma

1. Hámozd meg a lilahagymát, és vágd apró kockákra. Sózd meg, keverd össze a mézzel és a magos mustárral, majd hagyd állni, hogy összeérjen.

Sütőtökpüré

2. Mosd meg a sütőtököt, felezd el, kanalazd ki a magjait, és vágd cikkekre. Sózd meg körben, majd süsd az Atago grillrácsán. Nagyjából 30 perc után a tök annyira megpuhul, hogy a húsát villával pépesíteni tudod. Fajtától függően előtte a héját is le kell húzni, a Hokkaido héja viszont ehető. A kész pürét kóstold meg, és ha kell, sózd utána.

Mustármagos savanyított sütőtök

3. Hámozd meg a hagymát és a tököt, majd vágd őket egészen apró kockákra. A chilit szeleteld karikákra. Az olívaolajon párold a hagymát és a tökkockákat úgy, hogy ne kapjanak színt. Add hozzá a mustármagot és a lereszelt fokhagymát, öntsd fel a fehérborral és az ecettel, és forrald fel röviden. Reszeld bele a friss gyömbért, ízesítsd mézzel és sóval, végül keverd hozzá a chilikarikákat.

Póréhagyma

4. Tisztítsd meg a fiatal póréhagymát, sózd meg enyhén, és grillezd nagyjából 5 percig.

A szendvics összeállítása

5. Vajazd meg a kenyérszeleteket mindkét oldalukon, és az egyik oldalukra kenj sütőtökpürét. Oszlasd el rajta a savanyított tököt és a mézes lilahagymát, szórd meg reszelt hegyi sajttal, majd zárd le egy másik vajas kenyérszelettel. Az előmelegített szendvicssütő vasban süsd mindkét oldalát nagyjából 5 percig.

Tálalás

6. Vágd átlósan félbe, és tálald a grillezett póréhagymával.
7. Petromax-tipp: A Hokkaido héját nem kell meghámozni, sütés után puhára sül és ehető. Más tökfajtánál a pépesítés előtt húzd le a héjat.