Hozzávalók

• 4 piros kaliforniai paprika
• 4 szelet sertéstarja steak
• (egyenként 2-2,5 cm vastag, kb. 250 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• tengeri só
• 4 ág zsálya
• 4 teáskanál puha vaj (fokhagymás vagy fűszervaj is jó)
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Fektesd a paprikákat középre a rácsra (kb. 10 cm-rel a láng fölé), és pirítsd körben 6-8 percig. Grillben közvetlen, közepesen erős-erős hő fölött, 200-220 Celsius-fokon dolgozz. Vedd le a paprikákat a rácsról, és hagyd őket lefedett tálban 8-10 percig izzadni.
2. A steakeket törölgesd alaposan szárazra, kend be körben vékonyan olajjal, és sózd meg. Akaszd magasabbra a rácsot (kb. 30 cm-re a láng fölé), és süsd rajta a steakeket 10-12 percig, közben egyszer fordítsd meg. Grillben közvetett, közepes hő fölött, 160-180 Celsius-fokon.
3. Közben húzd le a paprikák héját, vágd le a fedelüket, és távolítsd el a csumát. A paprikákat vágd keresztben 1 cm széles csíkokra.
4. Válogasd le a zsálya leveleit. Engedd lejjebb a rácsot (kb. 10 cm-rel a láng fölé), és pirítsd a steakeket az egyik oldalukon, szemmel tartva őket. Ezután fordítsd meg, ossz el a húsokon 1-1 teáskanál vajat, 1-1 zsályaágat és paprikacsíkokat, majd pirítsd tovább, továbbra is szemmel tartva (maghőmérséklet 76-78 Celsius-fok). Grillben közvetlen, közepesen erős-erős hő fölött, 200-220 Celsius-fokon.
5. Ezután vedd le a steakeket a rácsról, oszd el tányérokra, és tálalás előtt pihentesd 3-5 percig.
6. Végül fűszerezd tengeri sóval és fekete borssal.