Bretagne-i kagyló cidre-ben, Dutch Ovenben
Franciaországban a tenger gyümölcseit egyenesen a partról viszik a fazékba, ennél frissebb már nem is lehetne. Ez a kedvenc bretagne-i kagylóreceptünk, tipikusan francia karakterrel: baconnel, almaborral és crème fraîche-sel. Vele egy darab Franciaországot hozol haza, ráadásul az egész egyszerűen elkészül a Dutch Ovenben.
2-4 adag35 perc (20 perc előkészítés + 15 perc főzés)ft6 Feuertopf (Dutch Oven)
Hozzávalók
- 1,5 kg fekete kagyló (megmosva, a szakálltól megtisztítva)
- 3 salottahagyma finomra kockázva
- 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és felkockázva
- 150 g füstölt bacon
- 20 g vaj
- 300 ml cidre (almabor)
- 150 g crème fraîche
- 1 csokor petrezselyem (felaprítva)
- só és őrölt bors
Elkészítés
- Hevítsd fel a vajat a Feuertopfban, és süsd ki benne a bacont.
- Add hozzá a salottát és a fokhagymát, és párold rövid ideig, amíg a salotta üveges lesz.
- Ezután öntsd fel a cidre-rel.
- Tedd rá a fedőt, és hagyd gyöngyözve főni 5-10 percig.
- Add hozzá a kagylókat, és főzd lezárt fedő alatt 4-8 percig. Közben többször keverd át a kagylókat.
- Forgasd bele a petrezselymet és a crème fraîche-t, majd ízesítsd sóval és borssal.
- Friss bagettel és egy pohár cidre-rel tálald.
Hungary