Mentás darált hús a Dutch Ovenből
A darált húsos egytál gyerekkori emlék, ez a változat viszont a mentától kap összetéveszthetetlen karaktert. Ami a török konyhában rég alapfűszer a darált húshoz, az nálunk még mindig titkos tipp. Egy fontos apróság: mivel savas alapanyagokkal dolgozol, a Feuertopf felületén legyen rendes, jól beégetett patina.
4-6 adag35 perc (15 perc előkészítés + 20 perc főzés)Dutch Oven (Feuertopf)
Hozzávalók
- 1 kg darált hús (vegyes)
- 2 gerezd fokhagyma
- 800 g paradicsom
- 2 vöröshagyma (nagy)
- 3 sárgarépa
- 200 g zöldborsó
- 1 chilipaprika
- 1 kisebb gyömbérgumó
- 5 mentalevél
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál chilipor
- koriander
- olaj a sütéshez
Elkészítés
- Hámozd meg és kockázd fel a hagymát és a fokhagymát. Aprítsd fel a paradicsomot, a chilit és a mentát, reszeld le a gyömbért, a répát pedig vágd vékony hasábokra.
- Hevíts olajat a Feuertopfban, add hozzá a hagymát, és futtasd meg. Keverd hozzá a reszelt gyömbért és a fűszereket, kis idő múlva add hozzá a darált húst, és süsd készre.
- Keverd a répahasábokat, a paradicsomdarabokat, a borsót, valamint az aprított chilit és mentát a fazékba, és párold az egészet roppanósra. Tipp: tésztával tálalva is kiváló.
Hungary