Hozzávalók

• 1 csúcsos káposzta (800-1000 g)
• 1 csokor petrezselyem
• 200 g feta
• 3-4 evőkanál fehér balzsamecet (Aceto balsamico bianco)
• 1 teáskanál édes mustár
• 1 evőkanál magos mustár
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 4 evőkanál durvára vágott sós mandula

Elkészítés

1. Fektesd a káposztát az előkészített parázs szélére, és süsd 15-20 percig, közben 3-5 percenként fordítsd meg. (Grillben direkt, közepesen erős-erős hőn, 180-200 Celsius-fokon kb. 30 percig süsd.)
2. A sütési idő végén tedd a káposztát egy tálba, fedd le tetszés szerint frissentartó fóliával, és teríts rá egy konyharuhát. Pihentesd a káposztát 20 percig.
3. Közben válogasd át a petrezselymet, csipkedd le a leveleket a szárakról, és vágd finomra. A fetát morzsold durvára az ujjaiddal.
4. A dresszinghez egy kellően nagy tálban keverd el az ecetet a kétféle mustárral és az olívaolajjal. Ízesítsd sóval és fekete borssal.
5. A pihentetés után távolítsd el a káposzta megégett külső rétegeit, negyedeld el, vágd ki a torzsáját, és vágd kisebb darabokra. Ezután tedd a tálba, forgasd össze a dresszinggel, és fűszerezd sóval és borssal.
6. Tálaláskor oszd el a parázsban sült káposztát a tányérokon, szórd meg a fetával és a sós mandulával, majd hintsd meg a petrezselyemmel.
7. Tipp: Ez az ősi elkészítési mód természetesen más káposztafélékkel is működik, például fejes káposztával, lilakáposztával vagy régi fajtákkal. Ökölszabály: minél tömörebb a káposzta, annál tovább tart a parázs- és a pihentetési szakasz. A vízveszteségtől intenzívebb lesz az íze, a növényi cukrok karamellizálódása pedig finom pörzsaromákat ad.