Flammlachs, a látványosan lángon sült lazac
A fenyőág itt nem csak dísz: megóvja a lazacot attól, hogy a rácsra ragadjon, a hő hatására átadja természetes aromáját a halnak, és még mutatóssá is teszi. Igazi show a tűz körül, aminek az íze is felejthetetlen.
4 adag40 perc (10 perc előkészítés + 30 perc sütés)Zedernholzbrett cédrusfa sütődeszka rozsdamentes rögzítődróttal
Hozzávalók
- 1 egész lazacfilé bőrrel (2-3 cm vastag, kb. 800 g), konyhakészen, szálka nélkül
- 1-2 evőkanál repceolaj
- édesnemes paprikás fűszerkeverék
- 1 fenyőág (25-30 cm hosszú)
Elkészítés
- Akaszd be a rácsot (kb. 20 cm-rel a lángok fölé), és hevítsd elő.
- Közben töröld körben alaposan szárazra a lazacfilét, kend be vékonyan repceolajjal, és szórd meg a paprikás fűszerkeverékkel.
- Ezután fektesd bőrös felével lefelé a cédrusfa sütődeszkára, tedd rá a fenyőágat, és rögzítsd a lazacot a rozsdamentes dróttal a deszkához.
- Akaszd feljebb a rácsot (kb. 30 cm-rel a lángok fölé), fektesd rá a lazacot fenyőágas felével lefelé, és süsd 10-15 percig.
- Ezután fordítsd meg, és a deszkás oldalán süsd készre további 15-20 perc alatt (maghőmérséklet 58-64 Celsius-fok).
- (Grillben indirekt, közepesen erős-erős hőn, 200-220 Celsius-fokon grillezd 8-10 percig, majd fordítsd meg, és a deszkás oldalán 8-10 perc alatt süsd készre.)
- Tipp: Így készíthetsz más zsírosabb húsú halat is, például szajblingfilét, pisztráng- és lazacpisztráng-filét vagy marénát. A lényeg, hogy a filé legalább 2 cm vastag legyen, így a tűz fölött nem sül túl és nem szárad ki.
Hungary